我的里程碑————我自己做的冰皮月饼诞生了!! 实在太让我激动了~~

每年都眼巴巴地看着碗儿和海洋秀她们做的那些漂亮精致，各式各样的月饼，中秋节那几天可是嫉妒S她们了，可过了节就把这件事儿忘到脑后了。架不住年年的诱惑啊，哪里抵挡的住啊，今年下狠心了，一定要学会。

找到俺的好朋友Yu，昨晚亲自到家里来教我做月饼。昨天白天就激动了一天，等待这辉煌时刻，哈哈。。。有师傅在旁边手把手教，这第一批月饼终于在 9:10pm 做出来了，看到这些漂亮的月饼，我当时高兴的手舞足蹈啊。。。要记住这一天, 10/20/2012, 俺终于吃上自己做的冰皮月饼了!!! 这个五仁馅是特别的香啊 !!!!

昨天做了14个，五仁馅的，配方见下。绿色是在皮里加了点绿茶粉，粉红色
是自制的新鲜的梨 (Prickly Pears) 汁。其实很多步骤都是师傅亲自操做的~~

切开后又照了一张，传给海洋和碗儿看，她们都说皮有点厚，下次要改进。

Recipe如下：

冰皮月饼 （以下的用量大约做14个月饼）

五仁馅的原料：1/4杯 花生仁， 1/8杯 核桃仁 ，1/8杯 黑芝麻， 1/8杯 葵花籽， 1/8杯 松子，1/8杯 葡萄干， ¼杯 普通面粉， 1/8杯 水，5ml色拉油。

冰皮的原料： 椰浆 90克， 牛奶100克， 细砂糖50克，色拉油10毫升，糯米粉45克，粘米粉35克，小麦橙面20克。

冰皮的颜色处理：用新鲜水果或茶叶粉，加一点点在做好的冷却后的冰皮里。

需要的用具：一个小台秤，月饼模子。

做法：

1. 盆中放入椰奶，牛奶，细砂糖，色拉油，搅拌均匀。

2. 筛入糯米粉，粘米粉，橙面，充分搅拌均匀，成稀面糊。我们在中国城买的那些粉不需要过筛就可以直接用。

3. 拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸15分钟至熟，中间需要搅拌1到2次。

4. 取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直到顺滑成团状。盖保鲜膜使其自然冷却，冷却的面糊就是冰皮。将冰皮面揪成14个面团备用。

5. 炒熟1/2杯 糯米粉备用。

6. 将五仁原料中的干果剁碎炒好，再将普通面粉也炒好， 将1/4杯的水慢慢加入，同时搅匀捏成23克的约14份馅，搓圆即是做好的馅。

7. 取一个冰皮面团，手上沾少许炒好的糯米粉，用手指按扁，放上馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住。

8. 包好的饼皮均匀地拍上少许熟糯米粉防粘，放入月饼模压制成型。当时即可食用，也可以冷藏一晚享用。